Sublieme Sushi Koji: Een Meesterwerk van Materialen en Vakmanschap

Uniek ontwerp van Ryuji Kojo en Toshihiro Obata belicht in A' Design Award

In de wereld van gastronomie is de setting bijna net zo belangrijk als de gerechten die worden geserveerd. Sushi Koji, een restaurant met slechts acht zitplaatsen aan de bar, biedt een exclusieve ervaring waarbij klanten de chef-kok aan het werk zien. De ontwerpers hebben een ruimte gecreëerd die de persoonlijkheid van de chef weerspiegelt: warm en uitnodigend, maar met een onmiskenbare toewijding aan kwaliteit en detail.

De kracht van Sushi Koji ligt in het gebruik van natuurlijke materialen. Het restaurant ademt een sfeer van rust en tijdloosheid uit, dankzij het gebruik van originele Washi (Japans handgemaakt papier) op de muren en meubels van massief hout. De toonbank, gemaakt van ginkgo hout, is niet alleen een blikvanger, maar dient ook als snijplank en presenteerblad voor de sushi, wat de verspilling van materialen minimaliseert.

De realisatie van Sushi Koji was een oefening in terughoudendheid en precisie. De ontwerpers hebben bewust gekozen voor handgemaakte materialen en ambachtelijke technieken. Zo werd de Washi met de hand vervaardigd door moerbei te verwerken en organische patronen te creëren met gofun. De meubels, gemaakt van lokaal cipressenhout, zijn ontworpen met aandacht voor de houtnerf en zijn geconstrueerd met dubbele pen-en-gatverbindingen voor extra duurzaamheid.

Het restaurant, dat slechts 24 vierkante meter beslaat, is een toonbeeld van efficiënt ruimtegebruik. De waaiervormige bar en de zorgvuldig geplaatste zitplaatsen zorgen voor een ruimtelijk gevoel en een persoonlijke ervaring voor elke gast. De ingetogen decoratie, met slechts een enkele bloemenvaas, benadrukt de Japanse esthetiek van 'ma', waarbij de leegte net zo belangrijk is als het object zelf.

De ontwerpers hebben niet alleen een ruimte gecreëerd, maar ook een merk. Van het interieur tot aan de branding, alles is doordacht en draagt bij aan de totale beleving van Sushi Koji. De uitdaging om een intieme, maar niet beklemmende ruimte te creëren, is met vlag en wimpel geslaagd. Het resultaat is een plek waar elke gast zich kan onderdompelen in de kunst van sushi, omgeven door natuurlijke schoonheid en vakmanschap.

Sushi Koji is niet alleen een restaurant; het is een levend kunstwerk dat de ziel van de chef en zijn ambachtelijke benadering van koken belichaamt. Het is een ruimte waar de tijd lijkt stil te staan en waar elk bezoek een unieke ervaring is. Met de A' Design Award als erkenning, zal Sushi Koji ongetwijfeld een inspiratiebron zijn voor ontwerpers en fijnproevers over de hele wereld.